CAN CARBASSERES

Can Carbasseres és una antiga fleca especialitzada en l'elaboració de la coca de llardons i el tortell adobat amb matafaluga.

El pa, el tortell i la coca es fan a la manera tradicional, tal com s'ha transmès de pares a fills, des de 1892, en les quatre generacions que fa que aquesta família es dedica en aquest ofici.

Tant la coca com el tortell són dos articles representatius de la gastronomia de la nostra ciutat i comarca.

RATAFIA RUSSET

Des de 1903, avui regentada per la quarta generació familiar, continua elaborant ratafia de manera artesana, seguint els mètodes tradicionals, millorant els processos de maceració, envelliment i filtratge, i procurant optimitzar la collita com la manipulació de les plantes aromàtiques i les nous verdes que integren tan coneguda marca.

L'empresa Russet va celebrar l'any 2003 el fet de passar a ésser una casa centenaria, amb dos elements clarament marcats: un llibre pel record i una ratafia magistral com és la ratafia del centenari amb un procés d'envelliment de 5 anys.

CAN JAPOT

Can Japot és una empresa dedicada a la fabricació d'embotits des de 1852. Les idonies condicions climatiques de la Garrotxa han fet que l'ancestral ritus de la matança del porc hagi donat lloc a una reconeguda indústria d'embotits.

Encara queden, pero, botifarrers com Can Japot que mantenen un caracter més artesa.