COCA DE LLARDONS

La coca de llardons té els seus orígens en la matança del porc. Dels llardons se'n obtenia aquesta llaminadura barrejant-los amb la massa del pa, que tradicionalment es covia a cada casa de pages pel consum propi. Podríem dir que la coca era el postre especial del dia de la matança.

TORTELL ADOBAT AMB MATAFALUGA

A Olot el tortell de matafaluga és el que el padrí obsequia al fillol el dia de ram, com es fa amb altres tipus de tortell a la resta del nostre país.

El seu gust anisat característic el diferencia dels altres tortells que es fan a Catalunya en aquest dia tan assenyalat.

Sabem que els seus orígens són jueus, recordem que a Besalú molt propera a Olot hi ha vestigis d'aquesta comunitat. En altres indrets del món alguns dels seus membres continuen fent-lo per celebrar el dia d'any nou jueu,“Yom kipur” com a senyal de bona sort per l'any vinent. L'anomenen roda de la fortuna i es reparteix entre els convidats banyat amb mel.

EL PA

Hem tingut la voluntat de recuperar la seva elaboració tradicional, fet amb ingredients naturals, respectant el seu temps de llevat, i amb la cocció al forn de llenya, tan antic com la propia fleca, elements a tenir en compte per realçar el seu gust, molt apreciat pels nostres clients.